“你放心吧,学分肉,重在实践,在我这里,估计一两天就能学会,要做到麻利,那就要靠自己的悟性与练习。”徐一刀说着顺手拿过桌子上的一个口杯来,对着三个人比划道:“这杯子假如就是我们的生猪。”
徐一刀将杯子横着拿起来,这杯口就是猪头处,杯底就是猪尾处,我们屠宰好的就是从中间一分为二,也就是两扇,靠近猪脊梁骨的部分叫里脊,这里的肉嫩,农村做方肉的大致用到这块,肋排上剃下来的是五花肉,五花肉就是我们平常做红烧肉用的,过节吃的萝卜粉条肉也多用五花肉,头下部的是前膀肉,这部分肉肥瘦相间,适合做水饺馅……”不一会儿,徐一刀已经将整个猪身上的肉大致讲了一遍,部位吃法一清二楚,三个听了,真是开了眼,没有想到平时吃的猪肉还有这么多知识与奥妙!
“那啥时候能亲自看着你示范一下,然后再自己实际做一遍呢?”天成急切地问道。
“一会我带他俩去车间,那里正在屠宰,等宰好,我操作一遍,很快就搞明白,实际操作,还要你们在销售中慢慢练习!”徐一刀解释道。
“你要是没有其他事,也跟着我一起去车间,看看分肉的方法!”徐一刀像是发出邀请等待回复的朋友一样看着天成。
“好,我看这样最好,那我们准备一下,去车间看看!”徐一刀说完站起身来,走到靠屋角的柜子前,拉开柜门拿出几身白大褂,示意让他们三人穿上,然后自己又拿了雨靴套在脚上,边套边说:“我这没有那么多靴子,委屈你们一下,直接穿着鞋进我们的工作间了。”
四个人准备停当,走出办公室门,准备到车间开启分割猪肉的实践分享。
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