在酿酒行业里面，有一句话是广为流传的——“好吃的葡萄不做酒”。这些酿酒所用的玫瑰蜜品种颗粒小、水分少、纤维也少，并不适合生吃。
很多三口之家都是分工明确，爸爸拿着特制的竹剪把葡萄串剪下来，小孩子就接过葡萄串放进竹篮里面，妈妈则是跟着后面提着篮子，动起手来那效率还真的是有些高。毕竟采葡萄并不是什么技术含量高的劳作，也不需要太多的体力，一般人都还是可以胜任的。
葡萄园今年是移栽之后第一年挂果，因此葡萄架上面挂着的葡萄串并不是很多，因此好多家庭都是提着篮子走了好长一段距离，竹篮都还没有满。还在紫色的葡萄串在绿荫之下显得非常醒目，这让游客们不用花费太多的力气去寻找葡萄串的位置。
在葡萄园附近聚集了好多的小鸟，它们都眼馋于这些诱人的葡萄，但是碍于人声鼎沸的现场，还有不时在葡萄园的上空盘旋飞舞的苍鹰，它们也只能是在林子里面有些不甘地叫嚷着了。
不过伴随这些鸟儿的鸣叫，倒是让整个葡萄园的现场变得更加的热闹，喧闹的各种声音交集在一起，谱成一曲动人的丰收快乐颂。
就这样，在这初秋的清晨，一群城里人一边享受温煦的阳光，一边在享受着劳动的快乐。
岑佳华今天并没有跟着去葡萄园凑热闹，而是在葡萄园旁边的酒厂在李鸿的指导之下做着酿酒前的准备工作。毕竟待会游客们把葡萄采摘回来之后，就马上要进行各种处理，尽快地发酵。
所有的器械都需要清洗干净，然后干燥才能使用，毕竟在酿造葡萄酒的过程之中，对于杂质以及水分的要求是很高。一旦出现了纰漏，葡萄酒的品质就有可能受到极大的影响，因此从最开始的环节就已经需要进行严格的控制了。
就以采摘葡萄所用的剪刀来说，为了避免铁器对于葡萄的影响，岑佳华甚至是让王三叔特别制作了一批竹制的剪刀。
对于细节上的把握，是获取成功的一个关键，就如同那句管理名言所说的一样：“细节决定成败”。
越是了解到葡萄酒的知识，岑佳华越是感觉到葡萄酒产业本身就是一个注重细节的行业。因此岑佳华也是在李鸿的指点之下，反复地推敲各种可能发生的情况，尽量完善酿造方案的本身。
不一会儿，开始有一些家庭结束了采摘，提着满满的竹篮往酒厂的方向走过来了。每一个家庭都是两个竹篮，大概每一个篮子能装上30斤的葡萄，成年人提起来也不是那么地辛苦。
那些拖油瓶则是提溜着一串葡萄走在后面，边走还边吃得非常的异常开心。虽说这些葡萄本身并不适合生吃，但是甜滋滋的也是让孩子们感觉到高兴，更何况大多孩子手里的葡萄都是自己摘下来的呢？
来到酒厂前面的空地之后，岑佳华开始安排这些先回来的家庭开始把葡萄去梗，并且把那些品相不太好的葡萄挑选出来。
留着葡萄梗用于酿酒的话，会让葡萄酒有一种苦涩的味道，会严重影响葡萄酒圆润的口感。至于那些腐烂、青涩的果粒则是会降低葡萄酒的品种，因此是必须在破皮之前给挑选出来。
挑选好之后的葡萄粒，马上就可以方进入破皮器之中挤压，让葡萄破碎，以备进行下一步的发酵。葡萄皮上面有一种天然的酵母，是葡萄在发酵的过程之中最重要的一种因素之一。因此一般在葡萄并没有太多污垢和污染的情况下，并不需要漂洗葡萄粒。
这些知识都是李鸿手把手地教会了岑佳华，以前他在看网上的资料的时候，总是感觉一知半解，知其然而不知其所以然。现在有了这样一个名师在指点，岑佳华顿时有了一种茅塞顿开的感觉。
随着时间的推移，越来越多的家庭满载这收获走了回来，。一下子酒厂前面的空地和周围的草坪都是挤满了人。人头攒动之下，酒厂很快变得喧闹起来了，这倒是让在其中主持工作的岑佳华感到有些头痛。
最后没有办法，岑佳华只好是拿来一个手持扩音器，大声地把去梗破皮的要求向每一个游客说明清楚。
说实话，指点游客酿酒这种事情也不是那么轻松的事情。
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