“村长！”
无心睡眠的秦寿，走到南厢房马上嗅到一股浓浓的发酵酒味儿，三名村民铲着成粉状的麦粉，丢进锅炉里加热发酵，见到秦寿到来马上尊敬地打着招呼。
秦寿点点头走到一人高锅炉，看着两个烧炭的村民把温度加到100多度，浓浓的麦香扑鼻而来，其余五个村妇各自忙活过滤捞起，送去冷却罐摊凉等待发酵。
“辛苦你们了，日后你们就是大工了！”
“啊？真的？”
“村长，我们也可以当长工吗？”
秦寿的话惊呆了酿啤酒的五男五女村民，长乐乡长工是最妥当有保障的职业，如今秦寿说有大工，这不是说明他们有机会成为长工吗？
“有，都有，把前些日子酿好的啤酒拿来，本村长尝尝！”
“哇~谢谢村长！”
“好，好，村长稍等！”
得到秦寿确定的点头后，村民们欢呼一声，开始卖劲十足工作，一个村民急匆匆跑进东厢房，端出两尺高发酵了一个月的酒坛。
看到村民拿出的酒坛，秦寿颇感无语摇头，玻璃没有人才是一种遗憾，只可惜制做琉璃的工匠太稀有了，要不然玻璃肯定是大唐新宠。
拍开泥封一股啤酒味冲鼻而来，嗅着久违的啤酒，秦寿味蕾留下口水，拿过村民递来的酒碗，倒出金黄色的啤酒。
“你叫什么？”
秦寿漫不经心问了一声，抿了口地道纯正的啤酒，鲜酿小麦啤口味，十分适合女孩子喝的啤酒，可惜技术有限，没有在苦涩一点的啤酒味。
鲜酿小麦啤，秦寿舔了舔嘴角残留的味，一种带有纯麦芽酿造的啤酒，纯正丰富的啤酒花、其口感在辛涩中蕴藏着温和的香味。
“村长，韦达！”
村民毕恭毕敬回答了秦寿问题，眼巴巴看着秦寿手里的酒碗，很想品尝可又不敢，怕丢了来之不易的好工作。
“韦达？嗯不错，够伟大的！”
秦寿说着韦达脸红的话，后面秦寿咬字的话，他要是听不懂才是怪事，涨红着脸站在一边没有说话。
“韦达，过些日子，啤酒要扩大经营，有信心独立撑起吗？”
“有，村长，要扩多大？”
秦寿说要扩大啤酒，韦达马上心中来劲了，摩拳擦掌期待着，就是不知道秦寿扩大到什么地步。
“五亩地范围，你说呢？”
“啊？！五，五亩地！”
秦寿无语地摇摇头看了眼韦达，也就三千多平方米的酿酒厂，就震惊成这样，好歹他以后也是一个厂长了，心里承受能力太差了。
“技术记得保密，只传给自己信任的人！”
“是，村长！”
秦寿叮嘱声，韦达心情激动地应着，酿啤酒七步骤熟记于心，每一道都是比黄酒还要复杂。
啤酒过程比较麻烦，要精挑泡水发芽的小麦，把麦芽磨成粉、磨粉又是一道复杂工序，全由手工石磨精磨。
其后便是将糖化后之麦汁送至煮酒槽过滤，将麦汁与麦糟分离，传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟，加入啤酒花之后，蒸煮到精华麦汁为止，再用铁管装好送到发酵房。
麦汁需要降温保鲜处理，比黄酒还麻烦，温度需要降至10-12C后，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成啤酒。
啤酒成熟之前，熟化贮存又有关键步骤，啤酒熟化大约需要3个星期在低温贮酒桶进行，化神奇为腐朽的制冰就是其中关键，硝石加水快速产冰就是唯一途径。
“制冰，日后只许你一个人独立完成或者最信任的人，明白没有？”
“是！”
韦达知道秦寿的意思，啤酒成型少不了冰来冷却，没有冰保持新鲜，就算别人学去也没有用，达不到标发酵的啤酒会变质。
“明天把酒全送去西鹤楼，去忙吧！”
“是！”
韦达精神抖擞地去开工，人手有限暂时超额工作，这是没办法的事，想要打响啤酒，就要先弄一批啤酒出来。
“寿儿？”
大厅内，秦叔宝与贾蓉无所事事闲聊，秦寿吃力抬着啤酒坛走出来的时候，秦管家走上前接过失去力的秦寿手里酒坛。
‘好香，这是什么酒？’秦管家也是好酒之人，排空泥封的酒坛扑鼻而来的香气，秦管家忍不住嗅了嗅，没闻过这么怪的酒味儿。
“寿儿，这是什么酒？”
秦叔宝在秦管家端过啤酒坛，低头嗅了嗅扑香的啤酒，忍不住想要尝一口，马上给贾蓉一手打开。
“啤酒，也可以称为醴！”
“醴？”
秦叔宝一头雾水，醴是什么？迷迷糊糊之中记不起，贾蓉也是一头雾水，没听说过醴。
秦寿叹息了一声，在古代也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴，大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。
秦寿猜测着古人的醴就是缺少冰维持发酵，以至于变质口味没有黄酒好，逐渐给人遗弃了。
“爹，娘，萌管醴是什么，尝尝孩儿自酿的酒！”
秦寿懒得去扫盲，示意秦管家倒出来给他们二老尝尝，啤酒凭什么一定是西方人发明的？老祖宗早就掌握了，只是不懂得冰冷藏发酵而已淘汰了，自己顺势捡回来发扬光大。
“嗯~不错，辛涩中带有淡淡香气，寿儿，这就是你南厢房掏鼓的？”
“嗯？！不错！”
秦叔宝尝了一口凉透心窝，淡淡辛涩味刺激着味蕾，浓浓麦香味在嘴里残留，比起如今流行的黄酒丝毫不逊色，甚至各有千秋。
南厢房在秦寿中毒回来后，就彻底变成酿酒地方，连内院也霸占去变成发芽场地，好好的一个家给秦寿搞得满屋发酵酒味儿。
贾蓉抿了一口，连她不好酒之人，也忍不住诱惑，浅尝过后一口气喝去半碗，酡红俏脸看得秦叔宝一阵迷醉。
“不错，爹爹，此酒喝多也不怕醉，而起还可以助料制成美食…”
秦寿把啤酒的好处说出来，秦叔宝舔了舔嘴唇，示意一边伺候的秦管家满上，秦寿说他的他喝自己的。
一眨眼间，秦寿口干舌燥说完后，无语了，秦叔宝打着酒嗑露出三分醉意，贾蓉直接趴到一边，秦管家耸耸肩表示酒缸没酒了。
“酒鬼！”
秦寿无语地摇摇头转身离去，原本打算与秦叔宝共饮一番谈事，得，现在白搭，还是回去洗洗睡得了。
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