小张哥拉了，没拉住，然后就被小马在众目睽睽之下给供上了台。
他的打扮并不怎么鲜明，脸上还挂着笑容，怎么看都不像是什么专业的厨子，而酒楼这里虽然一眼就不太看好他，但为了路人缘也是殷勤招待了起来。
“先生贵姓？”
“张。”
现场的主持人发挥了香港电视购物的热情，用十分夸张的语气对下头说：“现在同样年轻的张生要挑战彼得，他是否能成功呢？让我们拭目以待！”
说完，漂亮的礼仪小姐端上了一条鱼来，要求就是在三分钟之内在不破坏鱼构造的前提下把鱼骨给剔下来。
这算是入门级的考试了，而这虽然是小刺很少的海鱼，但要是没有点技术也是做不到的。
小张哥看到面前的鱼，抬头看了看台下的小马，小马这家伙已经在那开始当疯狂啦啦队了：“头儿，加油！爱您爱您爱您！”
面对这样的热情，小张哥回头对坐在那的年轻主厨彼得笑了笑，然后从旁边拿出了一双筷子。
而看到他拿出筷子时，原本还有些漫不经心的彼得突然坐直了身体，因为他曾经也见到过用筷子给鱼去骨的人，而那个人正是他的师父，国际厨艺大赛一等奖的超级大厨。
小张哥看着面前板子上还活蹦乱跳的鱼，他一把勾出了鱼嘴，拿起筷子就是啪啪啪三下。
这第一下打断龙骨，让鱼瞬间失去活力，第二下打断尾骨，第三下则打在了鱼的头上，让鱼鳃微微张开。
三下之后，他将筷子从鱼嘴里一塞，咔咔一通旋，接着鱼肚子里的东西就全部出来了，他将鱼冲水洗净，然后再从鱼鳃部分将筷子伸了进去，连拧带转带撬的忙活了大概一分钟，最后他两只手同时用力微微一挤，筷子从鱼嘴里深入进去，慢慢的就将一条完整的鱼脊椎扯了出来，最后就是鱼身上的两排大刺。
一共两分四十七秒，一条完整的黄鱼就被他摆在了盘子里，而旁边则是用鱼的骨头重新拼起的鱼形状。
他张开手的瞬间，掌声顿时响彻全场，其中气氛组选手小马喊的那叫一个声嘶力竭，就差把肺给喊出来了。
而小张哥这一手也着实漂亮，就连那个名字很洋气的彼得都站起了身，围上了围裙。
主持人仍然在激情万丈的喊着麦，围观的人也搅打上劲了，都在那猜测小张哥到底是哪家楼过来砸场子的。
别说他们了，就连酒楼的人都觉得这个年轻人八成是来砸场子的，不过既然大家打开门做生意，人家砸场子，就得接着嘛。
所以比赛到这里算是正式开场了。
既然是厨子比赛，那当然是比厨艺呗，所以现场公布菜品，第一道毫无悬念，干炒牛河。
这菜名一出来就透着一股亲切，毕竟这可是跟豉油捞饭、肠粉并称为地摊三雄的神奇菜品，最简单也最常见，但就是这简单常见却能立刻体现出厨师手底下的功夫。
两方的用料都差不多，只不过小张哥相比较而言更传统一点，而彼得那边稍微有些创新。但这玩意一旦开炒那就是烟熏火燎，双方的手法也好还是节奏熟练度也好都相差不多，甚至连回火都几乎同步。
虽然只是炒菜，但不管什么一旦加上了竞技二字就显得格外刺激，那锅碗瓢盆在此刻丝毫不允许引擎轰鸣。
小张哥跟对方厨师可以说都很出色，就连出餐都几乎是同时出餐。
两份干炒牛河摆在上头，小张哥的红润十足，油润焦香之中带着晶莹剔透，而彼得的也是粉干身豉油色均匀，看上去都是让人充满食欲。
他们在制作过程中好像只有一步是有差别的，那就是小张哥的牛肉走油了，而彼得的牛肉是直接炙烤后下锅的。
从卖相上看，双方几乎不相伯仲，彼得也深深的看了一眼这个突然出现的陌生人，他好像不记得香港什么时候出来这么一个跟自己差不多年级的厨师来着。
而此刻主持人再次出现，他激动而夸张的介绍着面前的两份河粉，接着又派旁边的服务生将河粉分装成小份派发给在场的观众品尝。
小马也抢到了两份，虽然一边只有一筷子，但这一筷子下去可以说就是相当满足了。
他先吃的是彼得做的那一份，鲜香十足、弹性十足，咸淡适中，牛肉带着鲜嫩的同时还带着一股烤肉的香气，里头的豆芽也是脆爽多汁，一口下去可以说是回味无穷。
一点都不夸张啊，就这手艺，哪怕以后哪天不干了，回老家在路边摆个摊只卖这一样东西他都能过得有滋有味，虽然是小张哥的对手，但好吃是真的好吃。
而接着他也吃了一口小张哥的，这第一口下去倒是没有彼得的那么惊艳，就像平时在长安巷吃的没区别，可咀嚼几下之后就感觉出来里头的不同了。
老街坊味。
对，就是那股子老味道，是小时候就吃到的味道，是那时候放学回家路过河粉铺子时里头飘出来的引得人口水直流的味道也是跟外公闹了好久才能吃上一份的味道。
他们习惯叫这个味道叫老街坊味，酱油口偏重，回口有甜味，第一口吃下去不惊艳，但第一口下去之后偏偏就还想来第二口。
旁边的人大概也都是这样的感觉，省港本就不分家，两边的口味大概也都类似，越是年纪大的越是如此，所以年轻人很多都会把票投给彼得，而稍微上了点年纪的人则会义无反顾的选小张哥。
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