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高嘉城如此热心的帮助林素月学习制作生鱼片的技能。其实,他也是有目的的!

高嘉城就是想,尽快让林素月掌握制作生鱼片的技能。

这样,在他临死之前,或许还能吃到一口林素月亲手制作的生鱼片!真的是不枉此生!

“呶!这种就是典型的浅滩X鱼!用它做成生鱼片,味道虽然没有比目鱼和金枪鱼那样好!但是,用来练手,却是顶好的!”

高嘉城仔细看了看这个鱼!然后,他这样说着。

一般,通过木棍刺死的鱼,不是用火烤,才最好吃嘛!?

没有没有!高嘉城必须用这种鱼,教林素月怎么样制作生鱼片呀!

但是,林素月心里,那种对生鱼片的恶心与惧怕,又一次席卷了林素月全身。

“额!高哥!我会很认真的跟你学习的!”林素月非常体贴的说着。

她呢,虽然见不得这些东西。但是,为了高嘉城,她也是需要拼一拼的。

“好!我们先把这条鱼,平稳的给它放在砧板上面!然后,先学习一下,如何剔骨吧!”

高嘉城对于刺身的剔骨工作,还是非常熟练的!

他先把一半的鱼肉,通过剔骨的方式,给弄出来了!

其实,在浅滩这边的鱼,基本上鱼刺会多一些的!

这样的鱼,不太适合做成刺身!但是,高嘉城这样的倔人,还能有什么,不是被他武断的给做出来的呢?

高嘉城成功的获得了剔骨出来的,比较正宗的鱼肉!

林素月则是在旁边,看得非常仔细。

“哇!好棒好棒!”林素月等高嘉城剔出来鱼肉时,就赶紧这样说着。

“好了!素月,你自己试一下吧!别剔到手!”

高嘉城非常关心的说着。

“好的!”林素月觉得,这件事,应该不是很难嘛!

于是,林素月就开始把鱼翻过来,用另外一边做实验!

但是,第一次剔骨的人,基本上都是不会成功的!

一个是因为,鱼肉本身具有弹性!刀子很难进去!

再个就是,鱼肉本来的纹路,才是剔骨最需要注意的地方!第一次做这件事的人,往往会忽略掉鱼本身的纹路!

这样,一刀深,一刀浅的!到时候,鱼没有被剔骨,手说不定会被剔一刀!?

林素月也是如此。

她一开始觉得,还挺简单的!

但是,等到她实际操作之后,才发现,一点都不简单!

林素月试了好几次,都没有把刀子给试进去呀!

高嘉城在一旁,知道林素月不可能一蹴而就的!

于是,他手把手,耐心的教着林素月。

“素月,你这样,用一只手,按住鱼头和鱼中间这个位置!手做喇叭口!朝向刀子要切入的方向!”

如此详尽的描述,再加上高嘉城这个老手的指导,林素月终于把刀子,给切入到鱼肉里面了!

呵呵呵!

还是有进步的嘛!

“高哥!我终于可以切到鱼肉了!”林素月非常高兴的说着。

“等等,先别急着往里面切!我再告诉你一个方法!先从尾部这里,切出一个多余的空位!”

高嘉城指导着林素月,把鱼尾的地方,用刀子给弄出一个切入口!

这一点,非常重要!如果没有这个切入口,恐怕以后的工作,也不好进行的。

林素月通过这个切入口,直接缓慢的超前面切着鱼肉。

高嘉城此时,才露出得意的笑容。

他心说:素月呀,以后我的最后一顿饭,就全靠你来伺候了!

高嘉城想着想着,就不敢掉以轻心!

他继续监视着林素月。

“好了,已经切到快要到鱼鳃!这时,赶紧停下来!”

高嘉城继续说着。

按照高嘉城的步骤,林素月停了下来。

“接着,把刀子拿出来,在鱼鳃这边,切一个切出口!”

???

林素月不知道,为什么要这样做?

但是,还是按照高嘉城的方法做,才可以呀!

所以,林素月按照这个方法,又切了一个“切出口”!

“最后,就是把刚才没有切完的部分,直接切到切出口这边!就大功告成啦!”

林素月将信将疑的,把刀子切到切出口那里!

还真的就把整块鱼肉,都给弄出来了!

效果与高嘉城刚才切出来的鱼肉相同!

林素月顿时沸腾了!

“高哥,我成功了嘛!?”

林素月还是不敢相信自己的眼睛。

另外,把鱼肉切到切出口那边,就能把整块鱼肉,都给弄出来!这也是林素月所不能想象到的事情呀!

“对的!素月!你已经成功了!”

有了高嘉城这个“老师傅”的肯定,林素月就更加有成就感了。

“接着,我们必须马不停蹄的把鱼肉给做成……啊,不是,我们还有去皮!”

高嘉城都差点说错了。

他看来也是太着急了。

“怎么了?高哥?”

高嘉城笑了笑,“刚才有些恍惚!我来教你去皮吧!”

高嘉城还是用到自己刚才的那块鱼肉!

只见他,直接用刀子,把鱼皮给画出很多纹路来!

然后,他就直接用手,撕掉了鱼皮!

???

这操作,未免太神奇了吧?

“高哥,你是怎么做到的?”

林素月非常好奇的说着。

“这种鱼呢!它的皮,非常的容易脱落的!只要一接触到切刀口的空气,它们就会脱皮!所以,我只是顺应了它们一下而已!”

紧接着,林素月被高嘉城传授了各种鱼的去皮方法!

甚至,有些鱼,是不用去皮的!

这些东西,高嘉城都很详细的说了出来。

林素月慢慢地,都搞懂了。

还有就是,他们一边说着,一边做着。

这鱼,此刻还是非常新鲜的呢!

“素月,你要记住!任何生鱼,都会受到细菌的污染!还有,就是受到寄生虫的污染!最重要的,就是会长蛆!所以,在把鱼处理了之后,就不能等太久!”

林素月就连这些擦边技能,都很用心的在学习呢!

“好了,接下来就简单了!一般,一盘好的刺身呢!就是在做好这些步骤之后,顺利的摆盘喽!”

看来,摆盘的好坏,也是评价这盘刺身好坏的一个重要标准呀!

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